Černé olivy

Řecké olivy z nejsevernějšího řeckého ostrova Thassos.

Prvotřídní kvalita řeckých oliv pocházejících ze slunného řeckého ostrova Thassos. Jedná se o ručně sbírané olivy bez konzervačních látek. Jedinečná hořkost a chuť oliv Vám rozpohybuje chuťové pohárky. Najdete u nás tyto odrůdy: olivy Kalamata, olivy Throuba a olivy Chalkidikis.
Znalec pozná olivový olej, který byl vyrobený s péčí, stejně jako olivu, jež měla čas dozrát a není dobarvená. Chuť a kvalitu oliv i olivového oleje ovlivňuje podnebí, péče farmáře i doba zrání. 
Chuť oliv a potažmo olivového oleje ovlivňuje odrůda oliv, jejich barva, velikost, místo, kde rostou i následné zpracování. Nejzásadnější je ale doba zrání. Zelené olivy se sklízí většinou v září, černé olivy až v prosinci. Aby se zelený plod proměnil v černý, potřebuje totiž čas dozrát. Oliva se při zrání plní cenným olejem. Platí, že čím menší plod je, tím více oleje se v něm nashromáždilo, a naopak obsahuje méně vody. Sušené olivy, které jsou považované za lahůdku, dozrávají přímo na stromech a potom se ručně sbírají.

Olivy jsou jedinečným druhem ovoce (ano, ovoce), který zraje neskutečně dlouhou dobu, než dorazí na náš stůl. Za zpracováním oliv je mnoho práce, která ve výsledku stojí za to.
Olivy bereme jako prvotřídní lahůdky hned z několika důvodů. Prvním z nich je ten, že olivy jsou naprosto delikátní samy o sobě – třeba jen ke skleničce vína. Dalším z důvodů je nespočet možností zpracování oliv v kuchyni – dají se kombinovat například s dalšími lahůdkami jako jsou třeba sušená rajčata, či řeckými zlatými paprikami nebo se dá z oliv jednoduše připravit tapenáda, dají se přidat i do teplé kuchyně – focaccia nebo pizza. Možností jak si vychutnat olivy je nespočet. Někdo olivám neholduje – obecně platí pravidlo, že k olivám je potřeba se „projíst“.